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Vorbereitungszeit25 Min
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Garzeit35 Min
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Portion4
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PortionsgrößeCa. 4–5 Fleischbällchen mit 150 ml Sauce
Zarte Elchfleischbällchen in aromatischer Wacholdersauce – ein edles Wildgericht mit nordischem Charakter. Perfekt für besondere Anlässe oder ein rustikal-feines Dinner mit intensiven Aromen und cremiger Sauce.
Ingredients
Für die Elchfleischbällchen
Für die Wacholdersauce
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 520 kcal26 %
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Protein: 38 g76 %
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Fett: 38 g54 %
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Kohlenhydrate: 12 g5 %
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Ballaststoffe: 1 g3 %
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Natrium: 780 mg33 %
Directions
Fleischbällchen vorbereiten In einer großen Schüssel Elchhackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Petersilie, Senf und Gewürzen vermengen. Nicht zu lange kneten – wir wollen zarte, keine gummiartigen Bällchen! Mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßige Bällchen formen.
Anbraten Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischbällchen rundum bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Wacholdersauce zaubern Im verbliebenen Bratfett Butter schmelzen. Schalotte glasig dünsten. Zerdrückte Wacholderbeeren hinzufügen und kurz anrösten, damit sie ihr harzig-würziges Aroma entfalten. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Wildfond hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Sahne und Preiselbeermarmelade einrühren. Falls eine dickere Konsistenz gewünscht ist, Speisestärke in wenig kaltem Wasser auflösen und einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
inalisieren Fleischbällchen zurück in die Sauce geben und weitere 5–7 Minuten sanft ziehen lassen.
